骨を丈夫にするためにはカルシウム！という言葉はよく耳にします。でも、ただカルシウムを摂取するだけでは、骨の健康は守れません。大事なのは、「ビタミンD」の存在です。
ビタミンDはカルシウムの吸収をサポートする役割を果たしており、不足するとせっかくのカルシウムが体にしっかりと取り込まれません。ビタミンDを多く含む「椎茸」に注目し、骨の健康を守るための効果的な栄養摂取についてご案内します！
椎茸はビタミンDの宝庫？
ビタミンDは「日光に当たると体内で生成される」といわれるように、日光と深い関係があります。
実は、椎茸も同じです！椎茸には「エルゴステロール」という成分が含まれており、これが日光に当たるとビタミンDに変化します。そのため、自然乾燥した干し椎茸には生の椎茸よりも多くのビタミンDが含まれています。
特に、干し椎茸にはカルシウムの吸収を助ける「ビタミンD2」が豊富に含まれているので、骨の健康を考えるならぜひ取り入れたい食材です。
カルシウム×ビタミンDが骨に与える影響
カルシウムは、骨や歯の構成成分として知られていますが、実は腸での吸収率があまり高くありません。
ここで重要なのが「ビタミンD」の役割です。ビタミンDが体内で十分にあると、腸内でのカルシウム吸収率が向上し、カルシウムが効率的に骨に取り込まれるようになります。
特に、成長期の子どもや、年齢とともに骨密度が低下しがちな高齢者にとって、ビタミンDをしっかり摂ることは非常に大切です。骨を強くするためには、カルシウムだけでなくビタミンDもしっかりと摂取することを意識しましょう！
どうやって椎茸からビタミンDを効率よく摂る？
椎茸を調理する際には、少し工夫するだけでビタミンDの量をさらに増やすことができます。
例えば、椎茸を切ってから30分ほど日光に当てておくと、ビタミンDの含有量がぐっとアップします。また、干し椎茸を使う場合も、調理前に軽く日光浴させると良いでしょう。
さらに、ビタミンDは脂溶性のビタミンなので、油と一緒に調理すると吸収率が高まります。オリーブオイルやごま油でソテーしたり、炒め物に加えるのもおすすめです。
毎日の食事にちょっとしたひと工夫を加えるだけで、体がしっかりとビタミンDを取り込むことができますよ。
椎茸で「腸活」もサポート！ビタミンDのダブル効果
椎茸はビタミンDを豊富に含むだけではありません。腸内環境を整える食物繊維や、善玉菌のエサとなるプレバイオティクス成分も含まれているので、腸活にもぴったりです。
腸内環境が整うと、栄養の吸収効率がアップし、体全体の健康が向上します。また、腸内が健康になることで、ビタミンDの吸収もさらにスムーズに行われるようになるため、まさに「ダブル効果」とうれしさ倍増です！
しいたけと青菜の野菜炒め
じゃがいも ２～３個
ほうれん草 数束
しいたけ １～２個
オリーブオイル 適量
塩コショウ 適量
１，野菜を適当な大きさに切る
２，油をひいた鍋で野菜を炒めて、火が通ったら完成
ビタミンDとカルシウムは、骨の健康にとって切っても切れない関係にあります。
特に、椎茸はビタミンDを豊富に含み、消化促進や腸内環境の改善効果も期待できるので、体全体をサポートする優れた食材です。日光に当てて栄養価を高める工夫や、油と一緒に調理することでビタミンDの吸収をさらに促進させ、骨の健康をしっかり守りましょう。
普段の食事にちょっとしたひと工夫を加えて、椎茸のパワーを存分に活用し、健康な体作りを目指してみてはいかがでしょうか？