陽より子通販担当の武久です。
今日は、長崎の郷土料理「浦上そぼろ」のレシピをご紹介します。
長崎といえば中華街、出島など観光スポットも目白押し！
私自身、修学旅行で行った思い出がありますが
和洋の雰囲気漂うとても素敵な街だった記憶があります。
移動が制限されているこんな時だからこそ、そんな異国情緒あふれる長崎を思い出せるレシピをご紹介します。
【浦上そぼろ】
材料
干し椎茸 ３個
人参 中１本
ごぼう １／２本
こんにゃく １枚（200g）
豚バラ薄切り肉 100g
丸天 ２枚
もやし １袋
すじなしいんげん ５本
サラダ油 小さじ１
干し椎茸の戻し汁 １カップ
砂糖 大さじ１
酒 大さじ２
薄口醤油 大さじ１
塩 小さじ１／３
作り方
①戻した干し椎茸は薄切りにする。石づき（椎茸の軸の部分）も同様に薄切りにする。
②こんにゃくは塩で揉み、熱湯で茹でる。こんにゃく、人参、丸天は千切りにする。
③ごぼうはささがきにする。豚バラ肉は５mm幅に切る。
④すじなしいんげんは塩茹でし、斜め切りにしておく。
⑤フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める。
色が変わったらしいたけ、こんにゃく、人参、ごぼう、丸天の順に加えながら炒め合わせる。
⑥⑤に干ししいたけの戻し汁を加え、砂糖を加えて２〜３分煮る。
他の調味料を加えて調味し、５分ほど中火で煮る。
最後にもやしを加え、シャキシャキ感が残るよう、混ぜ合わせたら火を止める。④のいんげんを散らす。